Description

Composition autour du Gamaret : D’une couleur intense aux reflets noirs-violacés, ce vin développe des arômes où l’on retrouve à la fois : des fruits noirs et des fruits rouges associés à des épices (poivre) et des notes empyreumatiques (bois, torréfaction). En bouche, l’équilibre est soutenu par des tanins structurants conférant une belle tenue du vin pour ces cinq prochaines années. Cépages : Gamaret (60%) tanins ronds et complexité, Pinot noir (30%) : finesse, élégance, Merlot (10%) : profondeur.

Terroir

Sélection de nos meilleurs terroirs à rouge : vignes en forte pente avec un régime hydrique modéré et maturité idéale.

Vinification

Recherche de fruit durant toute la macération, avec une extraction des tanins ménagée. Ensuite, les vins de cépages sont élevés séparément 11 mois en barriques de chêne. Il y mûrit, s’enrichi, se concentre et s’affine. L’assemblage final des cépages est ensuite réalisé et le vin est encore élevé 6 mois en cuve afin de l’affiner. Un passage en carafe permet d’ouvrir les arômes du vin.

Commentaires

La matrice du vin est le Pinot noir, les autres cépages et particulièrement le Gamaret sont là pour compléter aromatiquement, donner de la complexité et de la profondeur tout en restant discret et en laissant la place au Pinot noir, le plus grand des cépages.

Surface

Production : 20 barriques

Fiche PDF

Informations complémentaires

Rendement	0.45 l/m2
Bouteilles	50cl, 75cl, 150cl
Mise en bouteille	Hiver de l'année suivante
Garde	2 à 7 ans
Température	16 à 18 °C
Culture Bio	production Biodynamique, certifié Demeter