Elévation de Fichillien est un assemblage issu du terroir proche de la cave à l’ouest de Môtier. Les cépages sont le Gamaret et le Malbec, ce vin rouge se dévoile avec puissance et élégance.
Terroir
Des terres profondes mais de type sableuses qui permettent une maturation idéale de ces cépages jusqu’au mi-octobre pour le Gamaret et début novembre pour le Malbec. Les vignes sont cultivées en biodynamie.
Vinification
La macération a lieu dans des barriques de chêne « ouvertes » pour le Malbec et en cuve bois tronconique pour le Gamaret. Elevage long de 18 mois en barrique puis 12 mois en cuve pour donner toute la patine aux jeunes tanins anguleux.
Bouteilles
Conditionné en caisse en bois de 6 bouteilles.
Elévation
Son nom Elévation fait référence à la signification biblique (lorsqu’on éléve le pain et le vin lors de la cène) mais aussi au but d’élever, de donner de la valeur au terroir de Fichillien et à l’élevage du vin.
