Le Chasselas de Fichillien est une sélection du terroir proche de la cave à l’ouest de Môtier. Ce Chasselas de gastronomie se dévoile avec richesse et maturité sur une trame minérale reflétant le sol de molasse du Vully.
Terroir
Des terres profondes mais de type sableuses qui permettent une maturation idéale de ce cépage jusqu’au mi-octobre.
Vinification
Cette sélection est élevée en cuve et en oeuf en béton, sur fines lies avec un minimum d’intervention. Une partie du vin ne fait pas sa deuxième fermentation, ce qui lui permet de garder un surcroit de fraîcheur.
Récompenses
Le Chasselas de Fichillien 2021 a obtenu 92 points auprès du prestigieux Wine Advocate de Robert Parker.
