Deuxième vin blanc de notre ligne sans soufre, Cuvée est un assemblage blanc.
Issu de Charmont et de Johanniter qui sont tous deux des croisements, ce vin vit une macération de deux mois avec une partie des peaux. Cette infusion permet d’extraire les meilleurs tanins qui protégerons le vin par la suite contre l’oxydation. Vinifié en cuve, sur le fruit, il offre une grande présence en bouche, un caractère unique.
Un intérêt particulier est à noter pour le cépage Johanniter qui par sa résistance naturelle ne reçoit pas de traitement à la vigne. Vinifié ici sans soufre, il nous montre la voie pour une direction de travail sans aucun apport de cuivre et de soufre ni à la vigne et ni sur le vin.. une vision d’avenir encore inimaginable il y a quelques années.
