WYN est le premier vin Nature-Nature de Suisse. Nature car les vignes sont traitées sans cuivre et Nature car il est vinifié sans sulfites, sans intrant et sans filtration.
Les notes de tisane, de fruit sec et de fleurs blanches se marient à des saveurs minérales sur un touché de bouche d’une extrême finesse. Un vin vibrant, aboutissement d’une recherche en avance sur son temps, un OVNI (Objet Vinique Non Identifié) dont le nom relie aux racines et pratiques élémentaires les plus naturelles.
Viticulture
Après des années de recherche, nous avons développé une façon de protéger la vigne avec tisanes, extraits fermentés et autres préparations naturelles, sans utilisation de cuivre contre le mildiou. Il s’agit d’un véritable exploit sans concurrence en Suisse sur des variétés de vignes classiques (européennes). Les vignes sont cultivées en permaculture, les rameaux sont tressés.
Vinification
Infusion de Chasselas, Traminer et Pinot g. où les baies restent au contact du vin durant plusieurs mois afin de lui communiquer complexité, structure tanique fine et relief.
