WYN ist der erste Nature-Nature-Wein der Schweiz. Natur, weil die Reben ohne Kupfer behandelt werden, und Natur, weil er ohne Sulfite, ohne Hilfsstoffe und ohne Filtration gekeltert wird.
Noten von Kräutertee, Trockenfrüchten und weißen Blüten verbinden sich mit mineralischen Aromen auf einem extrem feinen Mundgefühl. Ein vibrierender Wein, das Ergebnis einer Forschung, die ihrer Zeit voraus war, ein OVNI [UFO ] (Objet Vinique Non Identifié), dessen Name eine Verbindung zu den natürlichsten Wurzeln und elementaren Praktiken herstellt.
Viticulture
Nach jahrelanger Forschung haben wir eine Möglichkeit entwickelt, die Reben mit Kräutertees, fermentierten Extrakten und anderen natürlichen Präparaten zu schützen, ohne Kupfer gegen den Falschen Mehltau einzusetzen. Es handelt sich um eine einzigartige Leistung, die in der Schweiz bei klassischen (europäischen) Rebsorten konkurrenzlos ist. Die Weinberge werden in Permakultur bewirtschaftet, die Triebspitzen werden statt geschnitten, geflochten.
Vinification
Eine Auszug aus Chasselas, Traminer und Pinot g., bei dem die Beeren mehrere Monate lang mit dem Wein in Kontakt bleiben, um ihm Komplexität, eine feine Tanninstruktur und Relief zu verleihen.
