Description
Le Pinot gris de Fichillien est une sélection des meilleurs Pinot gris réalisés uniquement sur les plus grands millésimes. Issu du terroir proche de la cave à l’ouest de Môtier, sur le lieu-dit « Fichillien » très propice au vin blanc racé, ce Pinot gris, vinifié en vin sec en œuf et béton et en barrique mûre. Gardé un an en bouteille avant d’être proposé afin d’obtenir plus de complexité, il dévoile avec finesse sa minéralité et sa race. Un vin tout en fraîcheur malgré la puissance du millésime grâce à une vinification en réduction.
Vinification
En œuf en béton et en barriques âgées. Travail sur la réduction dans la vinification et l’élevage.
Attente avant la commercialisation pour que le vin puisse gagner en complexité.
Accords
Il accompagnera d’une grande finesse vos pâtés en croûte maison et vos viandes blanches raffinées.
