«Alloy», so nannte man früher den Chasselas im Drei-Seen-Land. Wie damals, wird dieser Wein als Naturwein ausgebaut. Er ist unfiltiert und enthält keinerlei Zusatzstoffe.
Um die Finesse der Traubensorte zu bewahren, wenden wir drei verschiedene, sehr leichte Mazerationsarten an (eine in der Presse, eine mit ganzen Beeren und eine mit ganzen Trauben). Der Wein reift in einem 2500 Liter Eichenfass vom Jura an, welches das Atmen mit sämtlichem ihm belassenen Drusen erlaubt.
Alloy ist ein Chasselas, in seiner Reinheit belassen und mit viel Charakter. In der Nase zunächst würzig und Röstaromatik, worauf grüne und fruchtige Aromen folgen. Im Gaumen sehr frisch und komplex. Ein wilder, berührender und kraftvoller Wein, abseits des traditionellen Pfads.
Eine Vinifikation ohne jeglichen Eingriff, ohne Sulfite und ungefiltert abgefüllt. Es ist ein Naturwein – trüb, natürlich und lebendig.
