Détail du vin
Pinot noir
Le Pinot noir est reconnaissable par sa structure tout en finesse. Les macérations sont rondement menées afin d’extraire les meilleurs composés de la vendanges. Les arômes petits fruits (cerise, framboise) se développent au nez tandis qu’en bouche, la structure des tanins souples en fait un vin agréable déjà dans sa jeunesse.
Terroir Le Pinot noir s’exprime le mieux sur des sols peu profond en plein coteau (sols chauds favorisant la précocité et la qualité des tanins du vin).
Vinification Nous cherchons à extraire une belle concentration sur ce cépage délicat. La vinification est « sur le fruit » afin d'obtenir un vin rouge fin et délicat.
Rendement 0.55 l/m2
Surface 2.8 ha, 30%
Bouteilles 75 et 50 cl.
Mise en bouteille dès mai
Garde 2 à 5 ans
Température 15 à 17 °C
Culture Bio production Biodynamique, certifié Demeter
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