Détail du vin
Oei de Perdrix
L’Oeil de Perdrix est un rosé rond et fruité. Il plaît par sa fraîcheur et sa richesse. C'est le Pinot noir en habit d'été.
Terroir
Vinification Le rosé est obtenu par saignée d’une cuve de Pinot noir durant les premières heures de macération ; cela permet d’avoir un rosé avec une belle robe et de concentrer les matières à extraire pour le Pinot noir qui cuvera. Durée de macération : 8-10h
Rendement 0.55 l/m2
Surface 2.8 ha, 30 % (surface du Pinot noir) production: 3000 à 3500 litres par an
Bouteilles 75 et 50 cl.
Mise en bouteille dès Avril
Garde 0 à 2 ans
Température 10 à 12 °C
Culture Bio production Biodynamique, certifié Demeter
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